МАТОЧНОЕ МОЛОЧКО

 Маточное молочко используется в лечебных целях с древних времен, а в эпоху средневековья его считали панацеей от всех болезней, называя «королевским желе».

Маточное молочко - секрет гипофарингальных желез пчел-кормилиц, предназначенный для первоначального (до трех суток) вскармливания личинок всех стаз, облигатного питания личинок матки и ее питания в репродуктивный период. Генетически матки и рабочие пчелы идентичны (диплоидные гетерозиготы по половому гену), что подтверждается практикой пчеловодства при выводе маток, и только отличия в рационе питания личинок старшего возраста определяют превосходство (доминирование) пчелиной матки.

Вскармливание потомства высокопитательными секреторными веществами - эволюционное достижение, характерное для высокоразвитых эволюционных ветвей, например млекопитающих. При этом помимо обеспечения потомства веществами, необходимыми для пластического и энергетического обмена, возможно снабжение факторами иммунитета. Особенности социальной иерархии семьи медоносной пчелы сделали возможным секретирование (выделение) корма исключительной ценности.

Состав маточного молочка, которым пчелы снабжают личинок всех стаз в первые сутки, отличается от молочка, потребляемого старшими личинками, однако его промышленная заготовка невозможна. На состав маточного молочка оказывают влияние расовые и индивидуальные генетические отличия пчелиных семей, погодно-климатические условия.

 Технология получения

 Раньше маточное молочко могли добывать из одного-двух десятков роевых или свищевых маточников, закладываемых пчелиной семьей. Современная промышленная технология основана на прививке недавно вылупившихся личинок из ячеек рабочих пчел в основание камер (мисочки), предназначенных для вывода маток. Рамки с привитыми в мисочки личинками помещаются в специально подготовленные семьи воспитательницы, при этом часто используются промежуточные семьи-стартеры. Количество личинок, принятых в качестве будущих маток (60-70%), зависит от навыков пчеловода и физиологического состояния семьи. Через двое с половиной суток после прививки рамки изымают и из отстроенных на мисочках маточников извлекают маточное молочко. В одном маточнике обычно содержится 250-350 мг маточного молочка. Такое производство сопряжено с колоссальными трудозатратами, но полученный продукт того стоит.

 Химический состав

 Как и любой полноценный пищевой продукт, маточное молочко содержит воду, жиры, белки, углеводы, минеральные вещества и витамины.

Состав маточного молочка, % на сухой вес, кроме влажности*

*Lerckeretal, 1984,1992

Липидный (жировой) состав маточного молочка не имеет аналогов так как на 80-90% состоит из особых короткоцепочечных (8-10 атомов углерода) гидрокси и дикарбоновых жирных кислот.

Доля свободных жирных кислот, % *

*Sabatinietal_/2003

Эти компоненты главным образом определяют широкий спектр био­логического действия маточного молочка (Schmidt and Buchm ann, 1992).

Азотистые вещества преимущественно представлены несколькими белковыми фракциями - 73,9%, доля свободных аминокислот (пролин, оксипролин, лизин) - 2,3% (Takenaka, 1984, 1987). Общий аминокислотный состав богат и включает 29 аминокислот, в т. ч. и все незаменимые. Ферменты маточного молочка включают глюкозооксидазу (Nye et al., 1973), фосфатазу и холинэстеразу (Ammon, Zoch, 1957).

По составу Сахаров маточное молочко идентично тому в нектаре и меде.

Из минеральных компонентов представлены К, Са, Na, Zn, Fe, Cu, Mn и др. со значительным преобладанием К (Benfenati et al., 1986).

Содержание витаминов в маточном молочке

Кроме того, в маточном молочке обнаружены инсулиноподобное вещество, гетероциклические вещества биоптерин и неоптерин, свободные нуклеотиды и нуклеиновые кислоты, ацетилхолин и глюконовая кислота.

Упоминавшиеся в литературе данные о высоком содержании жирорастворимых витаминов А, Е, К, D в маточном молочке при дальнейшем изучении не подтвердились. Применение чувствительного радиоиммунологического метода показало наличие тестостерона в чрезвычайно малом количестве - 0,012 нг/г на свежий вес (Vittek and Slomiany, 1984).

 Органолептические и физико-химические свойства

 Маточное молочко - однородная субстанция консистенции густого йогурта, белого цвета с желтоватым или бежевым оттенком, при освещении лампами дневного света заметна легкая голубая флуоресценция. Плотность приблизительно 1,1 г/см³, растворяется в воде, но при хранении возможно образование белковых глобул (крупинок), растворяющихся в слабощелочной среде. Вкус специфический сладковато кислый, жгучий.

 Медико-биологическая активность

 В опытах in vitro выявлено противомикробное действие маточного молочка (Вlum et al, 1959; Derivici and Petrescu, 1965; Lavie, 1968; Yatsunam i andEchigo, 1985).

Внутрибрюшинное введение больших доз маточного молочка (3 г/кг массы) не имело видимого токсического эффекта в опытах на мышах и крысах (Hashimoto et al., 1977). Однако по другим данным (Никулин и др., 1974), десятидневное подкожное введение 0,5-1,0 г/кг массы в опытах на мышах и крысах вело к тому, что животные теряли в весе, становились вялыми. Отмечены случаи аллергического контактного дерматита (Takahashi et al., 1983).

Механизм действия маточного молочка мало изучен и, вероятно, основан на липотропном эффекте - способности ненасыщенных жирных кислот встраиваться в биологические мембраны, меняя их свойства, активность мембраносвязанных белков, разобщая окисление и фосфорилирование. Тем не менее накоплен огромный эмпирический материал по воздействию маточного молочка на организм человека.

Воздействие маточного молочка на организм человека

Вместе с тем у маточного молочка хорошо выражены антиоксидантные свойства. Оно снижает перекисное окисление липидов и этим оказывает гиполитическое действие, приводящее к нормализации липидного спектра крови, что уменьшает риск развития атеросклероза, гипертонической болезни, инфаркта миокарда и инсульта. Маточное молочко расширяет мелкие кровеносные сосуды и этим нормализует микроциркуляцию крови в тканях органов, прежде всего в миокарде. При этом улучшается метаболизм в миокарде и других тканях также за счет анаболического эффекта. Кроме того, маточное молочко, являясь адаптогеном, повышает толерантность к физическим и психическим нагрузкам. Этот продукт стимулирует деятельность системы гипоталамус - гипофиз - надпочечники, обладает регенерирующим, антимикробным и иммуномоделирующим действием.

Маточное молочко - прекрасный биостимулятор, нормализует обменные процессы в организме, усиливает ферментативную активность, улучшает трофику тканей, регулирует клеточное питание, сосудистый тонус, гормональную деятельность, ускоряет нормальное развитие организма, способствует снятию ангиоспазма, регулирует функции расстроенной нервной системы, снижает уровень холестерина и триглицеридов крови, корригирует баланс электролитов и катехоламинов в тканях стенок сосудов. Оно богато биологически активными веществами, необходимыми для нормализации гормональных и ферментативных функций, относится к иммунорегуляторным модуляторам, стимулирует кроветворение, защитные функции организма, повышает его выносливость, ускоряет выведение ядов, в том числе и тяжелых металлов, обладает противорадиационными свойствами (Родионов, 2004).

Маточное молочко применяется с мёдом («Апитонус»), с мёдом и прополисом («Апиток»), с мёдом и пчелиной обножкой («Апифитотонус»). Рекомендации по приему маточного молочка смотрите в разделе «Апифитопродукция».

Таким образом, маточное молочко является уникальным пчелиным продуктом, определяющим различия развития особей медоносной пчелы. В то же время содержание в нем около 400 веществ, которые могут быть использованы и используются человеком для нормализации многих функций организма, обуславливает его высокую диетическую, лечебную и профилактическую ценность, что свидетельствует о необходимости дальнейшего изучения его биологических свойств и возможностей практического применения.

Некоторые продукты содержащие маточное молочко: 

Апиток - Медовая композиция
Апитонус - Медовая композиция
BeeActive - Драже с маточным молочком
Молочный коктейль с маточным молочком

Читайте дальше про воск, входящий в состав многих мазей и лечебных свечей